Todo sobre cocina

1. Cocer las cigalas con sal y perejil. Escurrirlas y dejar que se enfríen. Pelarlas y utilizar sólo las colas.

2. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y dorarlos en mantequilla.

3. Untar con mantequilla una fuente para el horno. Poner los champiñones y las cigalas, formando capas alternas.

4. Hervir los tomates, pasarlos a un recipiente con agua fría y pelarlos. Cortarlos en trozos no grandes.

5. Dorar la cebolla cortada muy finamente, con dientes de ajo aplastados.

6. Añadir los tomates troceados y condimentar con sal, pimienta y albahaca. Dejar que espese lentamente y añadir dos cucharadas de ketchup.

7. Verter esta salsa sobre los champiñones y cigalas. Preparar aparte un compuesto de perejil, pan rallado y queso parmesano, cubrir la superficie de la fuente con el mismo.

8. Regar, por fin, con aceite y meter en el horno, ya caliente, unos 10 minutos.