Todo sobre cocina

1. Limpiar la breca. Hacer una incisión y sacar las vísceras. Lavarlas con agua fría repetidas veces.

2. Forrar una fuente para el horno con aluminio y poner en ella el pescado.

3. Preparar un picadillo de perejil y alcaparras con la ayuda de una media luna o tajadera.

4. Poner el picadillo sobre el pescado, distribuyéndolo por toda la superficie.

5. Espolvorear abundante sal y pimienta blanca molida.

6. Regar con aceite de oliva y con una cuchara recogerlo del fondo y verterlo nuevamente sobre la breca, repitiendo la operación.

7. Añadir el zumo de dos limones y envolver la breca con el papel de aluminio.

8. Evitar que entre aire en él y meter la fuente en el horno a 180 grados, tres cuartos de hora. Sacar del horno, eliminar el papel y servir inmediatamente con su propio jugo.