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> APERITIVO > Asado en escabecheAsado en escabeche
www.mtcocina.com
Tipo de plato:
APERITIVO
Tiempo de realización:
25 minutos
Dificultad: mínima
Ingredientes (para 4 personas)
400 grs. de carne asada
aceite
1 cebolla
vinagre
salvia
laurel
1 vaso de vino blanco
pepinillos
variantes en vinagre
400 grs. de carne asada
aceite
1 cebolla
vinagre
salvia
laurel
1 vaso de vino blanco
pepinillos
variantes en vinagre
PASOS A SEGUIR
1. Para preparar el escabeche sofreir la cebolla triturada en una sartén con abundante aceite hirviendo.
2. Cuando la cebolla tome un bonito color dorado, añadir dos vasos de vinagre.
3. Aromatizar con un poco de salvia y unas hojas de laurel.
4. Dejar hacer a fuego muy lento hasta que el vinagre se evapore.
5. Añadir ahora un vaso de vino blanco seco y medio de agua, dejando hacer unos minutos más.
6. Cortar la carne asada en lonchas delgadas y colocarlas en una fuente con los bordes altos.
7. Cubrir la carne con la salsa y dejarla en el frigorífico durante cuatro horas.
8. Pasado este tiempo, escurrirla y servirla con una guarnición de pepinillos y demás variantes en escabeche.
