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1. Pelar los guisantes y las habas por separado. Lavar con agua fría.

2. Preparar un picadillo con cebolla, zanahoria, apio, albahaca y perejil.

3. Calentar tres cucharadas de aceite, añadiendo las verduras y el tocino en cuadraditos muy pequeños. Rehogar removiendo con una cuchara de madera.

4. Cuando las verduras estén doradas y blandas, agregar los tomates pelados y troceados, los guisantes y las habas.

5. Limpiar y lavar el calabacín cortándolo en trocitos pequeños. Incorporarlo al guiso pasados veinte minutos de su inicio. Dejar hacer a fuego lento.

6. Completar con el arroz, dejando que tome sabory removiéndolo después con una cuchara. Salpimentar generosamente. Seguir la cocción a fuego lento.

7. Regar el guiso con un vaso de agua hirviendo, añadiendo más agua a medida que el arroz vaya evaporando la que tiene.

8. Antes de sacar del fuego, añadir un poco de mantequilla y queso parmesano. Remover todo con una cucharada de nata líquida y servir muy caliente.