Todo sobre cocina

1. Limpiar la anguila, lavarla y cortarla en trozos de unos cuatro centímetros.

2. Escurrir los berberechos y apartarlos en un plato hasta el momento de utilizar.

3. Limpiar y lavar los pimientos. Cortarlos eliminando las semillas y las partes blancas. Trocearlos en tiras alargadas, no muy largas.

4. Dar un hervor a los tomates. Enfriarlos un instante con agua fría para así pelarlos mejor y trocearlos eliminando sus semillas.

5. Calentar medio vaso de aceite y freír el ajo y los pimientos troceados.

6. Pasados cinco minutos, añadir los guisantes congelados, recién sacados del congelador. Poco después, agregar el arroz dejando que tome sabor unos instantes. Regarlo con parte del caldo hirviendo.

7. Seguir la cocción a fuego lento incorporando la anguila y el caldo poco a poco.

8. Faltando cinco minutos para retirar del fuego, poner en la cacerola los berberechos y los tomates. Condimentar con azafrán y pimentón y llevar a la mesa humeante.