Todo sobre cocina

1. Limpiar y lavar los arenques. Despreciar las escamas, las cabezas, las colas. Abrirlos y separar la espina central.

2. Enrollar los filetes de arenque y sujetarlos con palillos.

3. En una cacerola con un poco de agua y sal cocer durante unos 15 minutos.

4. Pasado este tiempo, retirarlos del fuego y escurrirlos. Dejarlos enfriar.

5. Pelar las naranjas y elegir las mejores hojas de una lechuga tierna. Lavarlas y escurrirlas delicadamente.

6. Forrar una fuente de servir con las hojas de lechuga y colocar sobre ellas las naranjas cortadas en delgadas rodajas.

7. Poner encima los filetes de arenque enrollados quitando ya los palillos, pues los rollos no se abrirán más.

8. Preparar en un recipiente una mezcla con un vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Removerla y verterla sobre la fuente. Servir a temperatura ambiental.