1. Ligar la carne picada con el huevo, sal, perejil, ajo picado y miga de pan untada en leche y escurrida.
2. Mezclar todo bien. Reposar 2 horas. Formar las albóndigas, pasar por harina y freír en aceite bien caliente, sin hacerlas mucho para que no se resequen.
3. Hacer un sofrito clásico y echar las albóndigas en el mismo.
4. Añadir las verduras, como el calabacín, zanahoria, pimiento, etc y rehogar todo bien.
5. Servir todo junto con su jugo.