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> PRIMER PLATO > Achicoria al huevoAchicoria al huevo
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Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
15 minutos
Dificultad: mínima
Ingredientes (para 4 personas)
6 huevos
6 anchoas
6 achicorias
aceite
100 grs. de aceitunas negras
vinagre
sal
6 huevos
6 anchoas
6 achicorias
aceite
100 grs. de aceitunas negras
vinagre
sal
PASOS A SEGUIR
1. Limpiar las achicorias, desechando las hojas exteriores. Cortarlas en estrías delgadas.
2. Poner los seis huevos a hervir y cuando ya estén, sacarlos y dejarlos enfriar antes de pelarlos.
3. Sacar las yemas de dos de ellos y ponerlas en un recipiente para preparar la salsa. Añadir aceite y vinagre.
4. Limpiar las anchoas, eliminando el exceso de sal y trocearlas.
5. Poner más de la mitad de las anchoas en el recipiente con el huevo, aceite y vinagre y con un tenedor preparar una salsa espesa.
6. Verter esta salsa sobre la ensalada, procurando que empape toda.
7. Cortar los huevos duros restantes en gajos y colocarlos en círculo.
8. Completar con las aceitunas negras deshuesadas. Agregar las anchoas restantes y servir directamente o meter en el frigorífico.
